上図のように畑の準備をします。 10cmほど掘り下げ、堆肥（畝の長さ１m当たり3握り）と化成肥料、油粕（畝の長さ1mあたり各大さじ2）をまく。

		次に種の準備をする。 上手に貯蔵されていて肉づきがよく、しおれたり病害に冒されたりしてないものを使う。 大きいものは手で割って芽を3.4個着け、60〜70ｇにする。

		あらかじめ電熱加温のフレーム内に一段に並べて水分を与え、むしろをかけて芽出ししてから畑に植えつけると、早くとれる。

		芽が3,4個ついている大きさに分割して植える。 覆土したあと、土が少し盛り上がる状態にする。

		盛夏に入るまでに2,3回化成肥料（畝の長さ1mあたり大さじ1）を施し、土寄せする。 筆ショウガにする場合はあらかじめ密植にしておく。2〜3cmはなすくらいに。

		乾燥に弱いので、梅雨明けに株もとに敷きわらをする。

	付け根からかき取って筆ショウガとして利用する。 古根は薬味などに使う 初夏から夏にかけて盛んに肥大し、秋に地下部が完成する。霜が降りる前に全部収穫する。

早めに手配してよい筆ショウガを確保する。ふくらみがあり、よく充実したつやのあるものが良品。病斑があったり、分割したときに水浸状になっているものはよい生育が望めない。 夏には敷きわらをし、乾燥が激しいときには潅水を行う。 筆ショウガで利用するときは、株もとを手で押さえ、種ショウガが土中に残すように1本ずつ抜き取る。おくれた芽がまた伸びる。

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