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栽培のポイント 元肥を施肥するタイミング 本漬けとかんたん漬けの違い 赤じそ漬けの漬け方 出荷時期・花が咲く時期
葉が枯れた原因・対処法 粒の大きさの違い 球根の販売場所など 洗浄に薬剤を使っているか? 洗いらっきょうより根付けらっきょうの方が高い理由
根付いた理由 分球時期 植え方 漬け方 生らっきょうの効果・購入方法
エシャロットとは? エシャロットの食べ方例 株元にちじれが現れて黄色がかってしまう原因・対処法 収穫について 大きさ・らっきょう酢の使い方
梅の酢に漬ける方法 連作障害について 播種について


質問 2004/12/10  受付NO.00282   【栽培のポイント】
エシャロットを家庭菜園で栽培したいのですが、作り方をお教えいただきたい。
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。日本で栽培されているエシャロットは、ラッキョウを早採りしたもので、フランスなどで栽培されているものとは種類が違うもののようです。エシャロット(日本)の植えつけ適期は8月から9月上・中旬に掛けてですので、今からでは時期がずれますが、栽培方法を簡単に説明しますと、
1.畑の準備
植え付け前の早いうちに、石灰を畑全体にまき、よく耕しておきます。その後、幅60pおきに5〜6pの深さの溝を掘ります。
2.植え付け
用意しておいた種球を、先端を切ってから8pおきぐらいで溝に植えつけます。このとき、元肥(油粕、有機配合肥料)を根に触れないように施しておきます。
3.土寄せ
エシャロットの生長にあわせて、収穫までに4回に分けて土寄せします。土寄せは茎が曲がらないように行ない、3回目の土寄せ時には追肥を施してから土寄せします(追肥は植物の生育状況を見ながら調節して下さい)。4回目の土寄せは収穫の半月前ぐらいに行います。
4.収穫
収穫期は年内採りの場合は11月〜12月、春採りの場合は2月〜3月になります。
回答
質問 2005/11/16  受付NO.00440   【栽培のポイント】
来年度に10アールの砂地でらっきょうの栽培に挑戦しようと思います。元肥や追肥の量や時期、植え付けの株間・畝間はどのくらいにすればいいのでしょうか?宜しくお願いします。
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。植え付け時期は8月15日〜23日頃が、こちら(鳥取県東部地区)の適期です。遅れると分球が少なく、病害も発生しやすくなります。植え付け時の条間は24cm、株間は10cmです。1株1球植えです。元肥は8月上旬頃に、(堆肥)1t、(苦土石灰)80kg、(重焼燐)40kg、(ミネラルG)40kg、(らっきょう配合)60kgを施用(いずれも10a当たり施用量です)します。追肥は、発芽期:(燐加安366)20kg、9月20日頃:(燐加安366)25kg、10月10日頃:(燐加安366)25〜30kg+(PK化成)20kg、10月30日頃:(らっきょう配合):25kg、2月10日頃:(燐加安366)20kg+(PK化成)20kg、3月10日頃:(硫マグ)20kgです(いずれも10a当たり施用量です)。元肥、追加ともに、鳥取県東部地区の気候、土質に併せて設計された施肥設計です。お住まいの地域のJAで、生産されているようでしたら、そちらの栽培体系も聞かれるとよいと思います。 回答
質問 2008/10/23  受付NO.00789   【らっきょうでトウが立つ事について】
らっきょの植え付けを8月中旬に行いました。9月になり芽が出たら、トウが立ちました。このままで大丈夫でしょうか。アドバイスをおねがします。
群馬県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。例えば玉ねぎなどでトウが立つと困ってしまいますが、らっきょうの場合は、(通常)10月下旬〜11月上旬にかけて花が咲くものなのでご心配いりません。花は紫色でとてもきれいですので、摘んで飾ってもよいです。収穫時期は5月下旬〜6月中旬、味漬けして長く楽しむには、6月収穫(しっかり熟しているので日持ちがよい)のものがよいです。5月のものは、すぐ食べる場合に向いています。もっと早く、1月〜2月頃に収穫したらっきょうは生食用に向いています。キムチの素で和えて食べたり、サラダにしたりといろいろ楽しめます。 回答


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質問 2004/8/26  受付NO.00236   【元肥を施肥するタイミング】
初めて狭い(4平方メートル)砂地でらっきょうを栽培する予定です。福部村で植付け作業が始まっているようで、私も急いで植付けをしなくてはと思っています。らっきょう栽培の暦を入手して、6種類の元肥を用意しました。元肥を全量施肥した後、植付けまでにどれくらいの期間を置くべきでしょうか。また、追肥は溝にすき込むほうが良いのでしょうか。
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。らっきょうは植えつけてから1週間ぐらいは発芽しませんので、元肥は植えつける直前に施肥しても大丈夫です。また、追肥は特に溝に沿って播く必要はなく、全体に播きます。 回答


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質問 2004/6/23  受付NO.00175   【本漬けとかんたん漬けの違い】
初めてらっきょうを漬けてみようかと思っているのですが、シャリシャリ感を残したいと思っています。本漬けとかんたん漬けとどちらが良いのでしょうか?
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。「本漬け」と「簡単漬け」の違いを説明すると、次のようなことになります。
○本漬け:2週間塩づけをしますので、塩抜き加減がポイントになります。
※塩をすべて抜きますと、2〜3ヶ月すればシャッキリ感がなくなります(塩を少し残すこと)。本漬けは漬物本来の旨味が楽しめます。
○簡単漬け:本漬けのように塩漬け(乳酸発酵)していませんので、夏の間は冷蔵庫で保存した方が良いです。(白くにごれば、雑菌発酵となり食べられません)。
「本漬け」、「簡単漬け」どちらでもらっきょうの旨味を味わうことはできます。お好みに合わせて漬けて下さい。
回答


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質問 2004/6/23  受付NO.00174   【赤じそ漬けの漬け方】
らっきょうを漬けるようになり20年が過ぎました。食べ比べて鳥取のが一番美味しいです。友達にも定評がありここ10年以上は毎年お裾分けをしています。今年も土付を15キロ買いました。今日塩切して本漬けをしました。蜂蜜漬け、レモン漬け、たまり漬けも美味しいですけど今回初めてあかじそ漬けに挑戦して見たいと思います。美味しいあかじそらっきょうの漬け方を教えて下さい。
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。いつも砂丘らっきょうを漬けていただき、ありがとうございます。さて、赤じそ漬けの漬け方ですが、
@赤じそをよく洗い、一つかみの塩でよく揉みます。一番の絞り汁は棄てます。
A2回目も絞り汁は棄てます。
BAの赤じそを本漬けのらっきょうの中に入れます。
※応用として、今年の梅干に入れた赤じそを使われても良いです。
回答


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質問 2004/3/29  受付NO.00131   【出荷時期・花が咲く時期】
鳥取には年に数回訪れる機会がありますが、御地で根付きのらっきょを購入する時期をいつも逃してしまいます。選果場等で買える期間はおよそ何日〜何日ぐらいが一番よいのでしょうか?また、きれいに咲いている福部村のらっきょの花の時期は、いつ頃見られるのでしょうか?
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。らっきょうの収穫、出荷に備えて、産地では栽培管理に余念がありません。出荷時期は、5月25日頃から6月15日頃です。ただ、これからの天候で若干前後する可能性があります。らっきょうの花は10月下旬頃から11月上旬頃です。これも天候によります。鳥取へお越しの折には、是非、当地へお寄り下さい。お待ちしております。 回答
質問 2008/3/6  受付NO.00689   【鳥取産らっきょうの販売方法及び出荷シーズンについて】
東京では鳥取の大粒のラッキョウがなかなか手にはいりません。出荷シーズン(何月頃でしょうか?)になったら通信販売は可能でしょうか。可能な場合、何キロくらいから発送可能か教えてください。ご回答いただけたら幸いです。 
 男性
この度は当JAへらっきょうのお問い合わせをいただき、誠にありがとうございます。
> 出荷シーズン(何月頃でしょうか?)になったら通信販売は可能でしょうか。
 例年5月末から6月中旬ごろに出荷が行われますのでその時期でしたらご準備させていただくことが可能です。ただ、今年の出荷量により、出荷終了が早まることもございますのであらかじめご了承くださいませ。
> 可能な場合、何キロくらいから発送可能か教えてください。
 10kg/ケース単位でのお届けが可能です。お届け形態は、らっきょうの鬼皮を取り除き、1kgずつ袋に入った「洗いらっきょう」、長さの調整を行い、表面を洗浄、乾燥させ、バラ詰めでお届けする「根付らっきょう」の2種がございます。いずれも10kg単位でのお届けとなります。なお、近年、大変ありがたいことなのですが、砂丘らっきょうの引き合いが強く、ご要望の通りに対応させていただくことが難しい状況が生まれつつございます。収穫まで今しばらくお時間がございますが、今後のらっきょうの生育状況によりましてはお話させていただく内容も変化していく可能性がございますので大変申し訳なく、本当に失礼ではございますが、あらかじめご留意いただければ幸いです。
回答


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質問 2003/6/28  受付NO.00092   【葉が枯れた原因・対処法】
はじめまして、私は趣味でらっきょを栽培しようと思っていますが昨年8月に植えたものが、今葉が枯れた状態ですそのままにして置けば良いのですか?それとも一旦掘るべきですか?教えて下さい
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。今、休眠期に入っていますので、そのままにしておいても結構です。ただ、お住まいの地域で長雨が続くようでしたら、一旦掘り上げて、軒下など雨が当たらず、風通しの良いところに保管した方が良いでしょう。植え付けは7月終わり頃が目安です。 回答


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質問 2003/6/11  受付NO.00082   【粒の大きさの違い】
今年初めてらっきょう漬けに挑戦しようと思っています。注文の品が届いたのですがかなりの大粒でした。粒の大きさの違いはどこにあるか教えて下さい。
宮城県 主婦
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。お尋ねは、らっきょうの大きい、小さいで調理や味はどうか、ということでしょうか。または、大きくなる理由(栽培方法など)でしょうか。まず、前者について生らっきょうの出荷形態には、洗いと根付があります。お求めはどちらでしょうか?根付の場合、調理のしやすさから大きいものが、洗いの場合、食感から(個人差があると思いますが)小さいものが好まれるようです。また、関東では大きいものが、関西では小さいものが好まれるようです。いずれにしても好き好きでしょうか。続いて後者です玉ねぎと同じで、養分が地上部の葉から地下部へ転流して、りん片が太って大きくなります。肥料の加減、地上部の育ち具合、地温(寒いと太りが悪いです)、植え付け間隔(密植すると小さくなります)で大小が左右されます。また、植え付ける種球の大小でも異なります。大きい種球は、芽がたくさんついているので小粒になる傾向があります。逆に、小さい種球は大粒になる傾向があります。 回答


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質問 2003/6/4  受付NO.00080   【球根の販売場所など】
横浜で家庭菜園をしています。来年はらっきょうを作ってみたいと調べています。
1.種の球根をJAで販売していますか
2.収穫目標を5キロとして何坪に何粒植えればいいのですか
3.「八房」が美味しいと聞いたのですがどんな品種があって、美味しさ、栽培の容易さ等はお勧めのものはありますか
4.今の時期市販されている「泥つきらっきょう」を買って大粒の物を選んで種にしてもいいのでしょうか
以上よろしくお願いします。
横浜 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。お尋ねの4件につきまして、判る範囲でお答えします。
1.種球は、お近くのホームセンターや種苗店にお問い合わせいただくと手に入ります。
2.植え付ける種球数は、1u当たり40球程度です。
3.鳥取では「八房」の作付けはなく、ほとんどが在来種の「らくだ」です。すみませんが、こちらでは味の比較はできません。
4.大粒は、分球芽を多く持っているので、小粒のものが多くなる可能性があります。
回答


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質問 2005/5/12  受付NO.00345   【洗浄に薬剤を使っているか?】
洗いらっきょうを買いたいと思いますが洗う時薬品を使っていますか?また根つきでかうとき3キロでも買うことができますか?家庭で作るときの味つけのとき根先をきりとったのが1キロと計るのか多少の泥がついたもの根先込みので計るのかおしえてください。
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。洗いらっきょうの洗浄は、水のみを使います。薬剤は使用していません。水で洗浄した後、塩水に通します。これは、芽止め(らっきょうはとても元気で、ほっとくとすぐ芽が出てきてしまいます。)のためです。販売kg数は、すみませんが10kgか5kg単位でお願いしております。ご了承下さい。味付けの時の重量は、根や砂を取ったあとの重量です。 回答


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質問 2005/5/27  受付NO.00357   【洗いらっきょうより根付けらっきょうの方が高い理由】
価格について教えてください。Lサイズ10kの場合、根付きらっきょうは7,600円、洗いらっきょうは6,200円となっております。何故、手間をかけ正味重量も多いいはずの洗いらっきょうの方が安いのですか?
神奈川県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。お問い合わせのらっきょう直売単価は、直売とはいいながらも市況(市場で、セリなどによって決まる単価です)の影響を強く受けています。近年、「洗い」よりも「根付」の需要が高く(特に関東方面で)、「根付」の単価が高くなっています。ただ、S規格では「洗い」の方が「根付」より高くなっています。おっしゃるとおり、出荷に係る手間は、洗いらっきょうの方がかかっています。  回答


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質問 2005/5/31  受付NO.00361   【根付いた理由】
お勉強では鳥取砂丘はラッキョウが特産とならいました。けれど、こちらでは砂丘ラッキョウはさほど知名度はないように思います。私たちの口には簡単には入りません。普段食べているラッキョウとどんなにちがうのでしょうか?
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。らっきょうの品種には、”らくだ系”、”玉系” などがあります。こちらは”らくだ系”を栽培し ています。お住まいの九州地方で、大きな産地である鹿児島県も”らくだ系”です。産地として、みなさんに認知していただけるまでになったのは、らっきょう自体が特別なのではなく、農家の長年の努力と、関係機関とともに培われた栽培技術によるものだと思います。鳥取県にらっきょうが伝えられたのは、江戸時代末期だそうです。今でこそ砂丘は、観光名所として明るいイメージがありますが、栽培が始まった頃は、乾燥と飛砂で農家を苦しめる、正に不毛の地でした。
らっきょうが根付いた理由として、
@らっきょうは乾燥に強い
A砂には病害が比較的少ない(防除が必要な病害もあります)
B地温が高いので分球が早く、上質の小粒らっきょうが1年で穫れる(普通畑では1年かかる)。
Cらっきょうが冬季も葉が繁茂しているので、飛砂防止効果がある。と、ある研究者が述べています。
マイナーな品目であるために、参考になる技術もなく、地元鳥取大学(乾燥地研究分野があります)やJA、県、農機店などと協力しながら、栽培技術を確立し、現在に至っています。灼熱の太陽がふりそそぐ7月から8月にかけて植え付け、様々な管理を経て、翌年の5月下旬〜6月中旬にかけて収穫・出荷を迎えます。写真は11月上旬の開花期と4月頃のらっきょう畑の様子です。機会があれば、是非、お越し下さい。
回答


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質問 2005/6/16  受付NO.00378   【分球時期】
ラッキョウは分球で増殖するのですが、ラッキョウの分球時期は10月と2〜3月でよろしいでしょうか?昨年10月に植えましたら6月に収穫したら、あまり増殖していませんでした。
広島県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。気候や土質、栽培品種などの違いでズレがあるかもしれません。ご了承下さい。こちらは砂丘地で栽培されています。8月15日〜23日頃が植え付けの適期とされ、遅れると分球が少なくなったり、白色疫病が発生しやすくなります。植え付けて間もなく休眠に入り、9〜11月に第1期分球期をむかえ、この時、根群が盛んに形成されるようです。その後、生育が緩慢になり、やがて冬をむかえて生育はほぼ停止、翌春3〜4月に第2期分球期をむかえ、茎葉がよく繁茂して”らっきょう玉”が肥大しながら充実していくようです。 回答


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質問 2005/6/30  受付NO.00383   【植え方】
こんにちは、初めてらっきょうを植えたんですが1個づつ植えたんですけど、実はらっきょうは2個植えと聞いたんです。いかがなものでしょうか・・?
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。こちらの産地では、以前(といっても昭和40年代まで)は2球植えもあったようですが、今では全て1球植えになりました。 回答


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質問 2005/8/17  受付NO.00407   【漬け方】
季節外れの質問で申し訳ないのですが、らっきょうの漬け方についてお聞きします。らっきょうを買った時に袋に書いていたり、こちらのホームページでもらっきょうの漬け方のところに書かれているのですが、本漬けでもかんたん漬けでも塩を抜いたり流した後に沸騰したお鍋で10秒間浸すのはどういう理由からでしょうか?人に作り方を聞くと、この過程を省略している人も結構いるみたいなのですが…。質問コーナーでのお答えで結構ですので、沸騰したお鍋に入れる理由がぜひ知りたいです。 
岡山県 女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。以前、白く濁って食べられない、という相談がたくさん寄せられたそうです。地元の農家に相談したところ、煮沸をすると濁らないとのアドバイスがあり、担当者が試してみるとそのとおりで、以降、煮沸を勧めているとのことでした(ただ、簡単漬けで、酢が薄い場合や保管方法によっては白く濁ることがあるようです)。濁りは、雑菌発酵が原因で起こるようです。水洗いだけでは、どうしても雑菌の混入は仕方がありません。また、煮沸すると、らっきょう独特の匂いが薄らいで食べ易いという効果もあるようです。いずれも経験に基づいた方法です。 回答
質問 2006/6/16  受付NO.00476   【簡単漬け】
一晩、塩をまぶしてかんたん漬けをしたのですがその際に、軽く洗って塩抜きをせずに酢漬けしてしまいました。塩抜きをしないと塩辛くなって食べれないでしょうか?
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。らっきょうの簡単漬けでご紹介している塩分は、そう濃いものではありませんので大丈夫です。ただ、簡単漬けでポイントとなる熱湯処理(熱湯に10秒間浸す)はされましたか。これは、雑菌繁殖を抑えるとともに、においも抑える効果があります。もし、熱湯処理されていないようでしたら、常温や暖かい場所では、ぶくぶくと泡が出てきて雑菌繁殖して食べられなくなる可能性がありますので、その場合は冷蔵庫で保管して下さい、そうすれば大丈夫です。 回答


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質問 2005/9/1  受付NO.00416   【生らっきょうの効果・購入方法】
昨日テレビで水銀の排出作用に生らっきょを毎食10個食べると良いという放送をしていました。スーパーなどで生らっきょ(エシャロット)をそんなに沢山はおいていません。そちらで箱で購入できるのでしょうか?また保存はどのようにすればよいのでしょうか?
東京都 女性
お問い合わせ、ありがとうございます。”水銀排出効果”については、こちらでは試験結果を持っていないのですが、他に癌抑制効果、血液の流れを良くする効果などがわかっています。エシャロット(生らっきょう)は、本組合HP上でネット販売を行なっています。出荷時期は、11月下旬〜3月中旬です。11月になれば、HP上に今年の単価等を掲載できると思います。送料、税込みでお手頃価格で販売していますので、よろしければご利用下さい。昨年の単価をHP上に掲載していますので、見てみて下さい。
http://www.jainaba.com/
画面左側「いなばネットショップ」をクイックしていただき、画面下の方に掲載しています。
回答


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質問 2006/1/26  受付NO.00452【エシャロットとは?】
エシャロットってなんでしょう。ねぎのように見えますが。
奈良県
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。ねぎ類と呼ばれるものは、全てユリ科のネギ属に属していて、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、らっきょう、にらなどが、それにあたります。お尋ねのエシャロットは、外国では香辛野菜として位置づけられていますが、こちらでは、生食用らっきょうをエシャロットと呼んでいます。5月中下旬に加工用(味付け)として収穫するらっきょうを、まだ若いうちに収穫します。つまり同じらっきょうです。 回答


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質問 2006/2/27  受付NO.00454  【エシャロットの食べ方例】
エシャロットの食べ方例を教えて下さい。
〜お召し上がり例〜
◇生で マヨネーズ・各種みそ(もろみ等)・ポン酢・をつけて、生のままどうぞ
◇エシャ丼
 <材料>エシャロット・卵黄・花かつお・きざみのり・しょうゆ・・・各適量
 <作り方>どんぶりにごはんを盛り、小口切りしたエシャロットと花かつお、きざみのりをのせ中央に卵黄を落とし、しょうゆをかけます。
◇エシャキムチ
 <材料>エシャロット、キムチの素、塩
 <作り方>塩をまぶし2〜3日置きます。さっと塩抜きしてからキムチの素に3日程度漬けます。
◇その他 天ぷら・タルタルソース・野菜サラダ
回答


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質問 2007/3/15  受付NO.00545   【株元にちじれが現れて黄色がかってしまう原因・対処法】
発泡スチロール箱でらっきょうを植えました。現在の姿は写真の通りで、株元にちじれが現れて色も黄色がかって来ました。ちじれた部分には細かい粉の様な付着物があります。害虫が潜んでいるのかも知れませんし、病気なのかも知れません。原因と対処法をご教示頂ければ幸いです。宜しくおねがい致します。
神奈川県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。画像だけの判断になりますので、予めご了承下さい。様子から、灰色かび病かと思われます。農薬による防除が一般的で、農薬は、こちらでは”フロンサイド水和剤”を使用しています。 回答


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質問 2007/5/21  受付NO.00568   【収穫について】
初めて質問させていただきます。らっきょを去年の夏に植え、なんとか育っています。小さい粒のらっきょを作るには、2年かかると先輩から聞きました。このまま植えたままでもう一年待つのか、それとも一度抜いてかわかし、それからまた植えるのか教えていただければ幸です。
大阪府 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。おっしゃるように、2年越しの栽培で分球が促進し、より小玉化します。植替えはしなくてよいです。そのまま、管理を続けて下さい。ほどほどの施肥もお忘れなく。 回答


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質問 2007/5/29  受付NO.00577   【大きさ・らっきょう酢の使い方】※送信エラーの為メールの返信が出来ませんでした。
去年らっきょうを漬けておいしかったので今年も漬けたいと思っています。去年漬けたらっきょうの漬けた酢がいっぱい残っていて捨てたらいいのですが、何か利用できないかなあと思っています。産地ではどう使っているのか教えてください。それと小粒と大粒とあるのですが、どう違うのですか?
女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。
@らっきょうの大小について
お尋ねは、らっきょうの大きい、小さいで加工や味はどうか、ということでしょうか。または、大きくなる理由(栽培方法など)でしょうか。まず、前者について、生らっきょうの出荷形態には、洗いと根付があります。根付の場合、加工のしやすさから大きいものが、洗いの場合、食感から(個人差があると思いますが)小さいものが好まれるようです。また、関東では大きいものが、関西では小さいものが好まれるようです。いずれにしても好き好きでしょうか。続いて後者です。玉ねぎと同じで、養分が地上部の葉から地下部へ転流して、りん片が太って大きくなります。肥料の加減、地上部の育ち具合、地温(寒いと太りが悪いです)、植え付け間隔(密植すると小さくなります)で大小が左右されます。また、植え付ける種球の大小でも異なります。大きい種球は、芽がたくさんついているので小粒になる傾向があります。逆に、小さい種球は大粒になる傾向があります。
Aらっきょう酢のその後の使い方について
地元では、酢の物に使ったり、煮物に入れたり(少量入れると、具材が柔らかくなって甘みが出るそうです。)、サラダに使ったりしているそうです。牛スジを煮込む際、多めに入れると、とても柔らかく、甘みがでる(酢は飛んで、甘みが残るので、砂糖は少なめでいいようです。)そうです。
回答


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質問 2007/7/20  受付NO.00621   【梅の酢に漬ける方法】
らっきょを梅の酢につけるつけかたを教えてほしいんですが・・・。
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。梅酢にそのまま漬けられますが、通常の甘酢に比べて酸度が低い(通常2.9〜3%)ので日持ちが悪いそうです。ですから、冷蔵庫に保管のうえ、早めにお召し上がりいただくのが無難です。また、最初、甘酢に1ヶ月ほど漬けて味を調えてから、酢を2/3ほど棄てて、梅酢を足すという方法もあります。 回答


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質問 2008/6/6  受付NO.00725   【らっきょうの連作障害について】
昨年と同じ畑に植え付けても連作障害はでませんか。
広島県 女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。「らっきょう」は野菜の中では、比較的連作障害は出にくい品目です。「2年目に収量が激減!」ということはよっぽどの事(前年に病害虫が大発生していたとか)が無い限り心配はないと思います。ただ、連作しすぎると収量はいずれ落ちてきます。場所に余裕があれば、作付場所を変えられた方が無難と思います。 回答


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質問 2008/6/12  受付NO.00730   【らっきょうの播種について】
育成圃場:茨城県稲敷郡阿見町(約10a)種を作るのに収穫(6月中旬)したラッキョを天日で干し(8月中旬まで)葉と根の部分を切り取り、球状にして播種しています。種作りはこの要領で良いのでしょうか教えて下さい。また、種はなるべく大きい粒を選んで播種していますがこの要領で良いのでしょうか教えて下さい。
茨城県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。良いと思います。ただ、種子として利用されるなら、植え付け直前まで置いておき、植え付けに合わせて掘り取り→種子調整→並行して圃場準備→1球づつ植え付けで良いです。※掘り取らず2年目に突入すると、分球が進んで小さい玉になっていくので植え替えをします。同じ圃場でも良いですが、連作障害は全く回避できるわけではないので、可能でしたら場所替えをお勧めします。大きい種子は分球が多いので、小さいらっきょうを作られる場合に向きます。逆に、小粒の種子は大きくなる傾向にあります。
回答




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