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根生姜の栽培 保存方法 新生姜と土生姜の違い 品種と育て方 植え付け時期・育て方
栽培方法 土に埋めた場合と砂に埋めた場合の違い 栽培に使用する土 保存している種生姜の使用について 種生姜の保存について


質問 2005/2/4  受付NO.00306   【根生姜の栽培】
家庭菜園で根生姜を栽培したいのですが一から教えてください。
仙台市 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。お尋ねの生姜の栽培方法につきまして、本組合HPのバックナンバーで以前紹介しました。HPトップ画面の左メニュー「質問コーナー」「野菜」「受付NO.00071」をご覧下さい。また、何かありましたら、メールを下さい。わかる範囲でお答えします。 回答


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質問 2000/12/06 受付No.00004   【保存方法】
家で家庭菜園をしています。去年生姜を11月に収穫し乾燥した場所で保存していましたが、正月には、みずみずしさがなくなり、腐るものもでました。何かよい保存方法が有りませんか。今年は、わからないので、植えっぱなしにし必要分だけとっていますが、葉も枯れてきて心配です。教えて下さい。
鳥取市 74歳
生姜を11月に堀り上げるのは正しいです。ただし、新生姜では本来の辛みがでません。貯蔵してはじめて辛みがでます。貯蔵方法はたいへん難しいです。湿度があまり高くなく、温度は約15℃で変動しないことが条件です。生姜を栽培する専業農家は、山に貯蔵用の穴を堀り、半年くらい貯蔵して、少しずつ販売しています。貯蔵方法ですが、試験的に以下の方法をやってみてはどうでしょう。発砲スチロール容器(りんご容器など)に乾いた砂でサンドイッチ状に入れ、土中に埋め込みます(失敗する可能性もあります)。
                     例:
生姜保存の絵
 ※来年の種としない場合(食用)は、すりおろして、サランラップで板状にして冷凍庫で保存してみてはどうでしょう(使用分を折って解凍)。
回答
質問 2003/12/14  受付NO.00118   【保存方法】
生姜の収穫をしたのですが、種株をどうしたらいいでしょうか?
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。 お尋ねの生姜の貯蔵方法についてお答えします。参考にしてみて下さい。貯蔵方法はたいへん難しいです。湿度があまり高くなく、温度は約15℃で変動しないことが条件です。生姜を栽培する専業農家は、山に貯蔵用の穴を堀り、半年くらい貯蔵して、少しずつ販売しています。貯蔵方法ですが、試験的に以下の方法をやってみてはどうでしょう。発砲スチロール容器(りんご容器など)に乾いた砂でサンドイッチ状に入れ、土中に埋め込みます(失敗する可能性もあります)。

例:
回答
質問 2004/10/27  受付NO.00258   【保存方法】
生姜を収穫後、来年蒔くまでの間どのように保存しておけばよいのでしょうか?教えて下さい。
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。生姜の保存方法について、以前にも同じような質問が寄せられ、本組合HP「質問コーナー」「野菜」「受付00118」で保存例を解説していますので、よろしければ参考にしてみて下さい。 回答
質問 2004/11/2  受付NO.00261   【保存方法】
生姜を初めて栽培しました。必要以上収穫できたので来年の種としたいのですが。保存方法を教えて下さい。
男性
(アドレスが変わっていた為、返信できなかった生姜質問の方へ)
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。生姜の保存方法についてですが、以前にも似たような質問を頂いたことがあり、そのときの回答を本組合HP「質問コーナー」「野菜」「受付00118」に掲載していますので、よろしければ参考にしてみて下さい。
回答
質問 2004/11/29  受付NO.00276   【保存方法】
生姜の種の保存方法についてお尋ねします。来年の植え付けのため11月28日生姜を畑から掘り起こしてきました。この冬をどのように保存しておけば来年の植え付けに使えるのでしょうか?
男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。生姜の保存方法については本組合HP「質問コーナー」「野菜」「受付No.00118」にて解説しております。よろしければ参考にして下さい。 回答
質問 2005/10/4  受付NO.00432   【保存方法】
今年始めて生姜のをつくりました。生姜は保存するのが難しそうですが、来年種で使いたいので保存方法を教えていただければありがたいです。
愛媛県
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。以前、本組合HPでお答えしたので、お手数ですが、そちらをご覧下さい。本組合HP http://www.jainaba.com/を開いていただき、「質問コーナー」→「今までの質問一覧」→「野菜」の中の「サ行」→「生姜」→「保存方法」をご覧下さい。 回答
質問 2007/10/2  受付NO.00656   【保存方法】
「受付No.00118」の保存方法を拝見させていただきました。どのくらいの深さにすればいいのか悩んでいます。出来ましたら、それどれのだいたいの寸法を教えて下さい。
千葉県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。当時の営農指導員が回答していますとおり、生姜の保存は難しく、家庭菜園的に保存される場合の参考としてご紹介しました。考え方は、寒すぎず、乾き過ぎずに保存するということです。ご覧になられた絵で、最下部はりんごなどがよく入っている発泡スチロール箱です。その高さの2倍の深さを掘り、発砲(中は砂で生姜を包み込みます)の上に保温用の稲ワラ、その上に土をかぶせるというやり方です。お住まいの地域の気象条件がわかりませんので加減してください。
※我が家(家庭菜園です)では、発砲スチロール箱に籾殻を詰め、その中に生姜やウコンの種を埋め込み、フタ(空気穴を数箇所あけて)をして保存しています。ただ、何個かはひからびたようになって使えません。
回答
質問 2007/10/2  受付NO.00657   【保存方法】
以前紹介されていた発砲スチロールでの保存方法を試してみたいと思っているのですが、発砲スチロールの底には穴をあけるのでしょうか?それと生姜を埋める砂は川砂と山砂のどちらがよいのでしょうか?詳しく教えていただけるとありがたいです。
福島県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。当時の営農指導員が回答していますとおり、生姜の保存は難しく、家庭菜園的に保存される場合の参考としてご紹介しました。考え方は、寒すぎず、乾きすぎずにどう保存するかということです。さて、底に穴をあけるかどうかについて、当時の回答では述べておりませんが、排水を考慮すれば空けた方がよいと思います。また、木やトタン板などで合掌風に屋根をした方がよいでしょう。砂の種類について、(前記目的を考慮しながら)手にとられて、良いと思われる方をお使い下さい。 回答


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質問 2004/7/13  受付NO.00201   【新生姜と土生姜の違い】
生姜を育てようと思うのですが、新生姜と土生姜はどう違うのですか?
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。土生姜は水田(=土)のような水分が多く、重い土の所で、上からの水(=かん水)を控えて栽培したもので、秋に収穫して冷蔵庫などで貯蔵し、順次出荷されます。新生姜は、砂壌土(=砂)のかん水設備の整った畑などで栽培するものです。砂生姜の方が、繊維が柔らかく(=繊維が少ない)、辛味が少なく香りが良い、といわれます。生姜の栽培方法については、本組合HP「質問コーナー」「野菜」「受付00071」で簡単に解説していますので、よろしければ参考にしてみて下さい。 回答


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質問 2004/4/14  受付NO.00135   【品種と育て方】
生姜の品種と育て方を教えてください。ホームセンターで売っていたので育てたいです。大生姜と小生姜の区別と大身生姜、赤芽生姜はどう違うのですか?
茨城県 女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。まず大生姜と小生姜の違いですが、生姜は品種によってできる塊茎の大きさが違い、それによって大・中・小と分けられます。大生姜には印度、近江などがあり漬物など加工用に向いています。小生姜には金時、三州などが含まれ、葉ショウガやおろしに向いています。大身生姜は大生姜の品種の一つです。赤芽生姜については申し訳ありませんがよくわかりません。
生姜の育て方は、
@畑の準備として10cmぐらいの深さの溝を掘り、堆肥畝の長さ1mあたり3握り、化成肥料・油粕(畝の長さ1mあたり各大さじ2)を入れ5cmほど土を戻します。
Aその上に用意した種を芽が2〜3個ついた塊になるように分け、10cm間隔(葉ショウガとして収穫する場合は2〜3cm離す程度の密植)に置きます。
Bその上に種から8cm程度の高さになるように土を被せます。
生姜は高温多湿を好むので乾燥しないように水やりに注意しましょう。その後は盛夏になるまでに追肥として化成肥料(畝1mあたり大さじ1)を施し土寄せしてください。収穫時期は品種によって早晩生があるので異なります。お買い求めの際、確認してください。
回答


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質問 2004/3/20  受付NO.00130   【植え付け時期、育て方】
今年初めてショウガを植えます。植え付けは4〜5月ごろが良いと聞いています。今植えつけるのは少し早いと思うのですがどうしておけばよいのでしょうか?ショウガにはまだ芽は出ていません。
岡山県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。お尋ねの生姜についてお答えします。植え付けは4月〜5月が良いです。種生姜は購入されたのですか?植え付けまで、温度差のないところに置いておきましょう。生姜は初期生育が遅く、やきもきしますが、根気強く育ててみて下さい。
※植え付け前に芽出しをすると早く穫れます。
本組合HP、「質問コーナー」「野菜」「受付NO.00071」をご覧下さい。簡単な生姜の作り方を絵で紹介しています。
回答


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質問 2003/05/12  受付NO.00071   【栽培方法】
生姜の根は土をかぶせていいのですか??
生姜の育て方についてはこちらをご覧ください。 回答
質問 2003/7/20  受付NO.00099   【栽培方法】
4月末に生姜の種を購入して植えつけたが現在1株に1本の芽しか出ていませんがこれで良いでしょうか。ちなみに、購入時の種のブロックを2〜3個に分割して植え付けました。追肥も1度しました。
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。植える時期、種の準備、追肥の方法とも良いです。生姜は初期生育が遅いので、やきもきします。これから生育は盛んになります。乾燥に弱いので、梅雨明け、株元に敷きわらをして下さい。乾燥が激しい時には潅水して下さい。栽培方法は質問NO.00071を参考にしてみて下さい。 回答
質問 2004/2/13  受付NO.00123   【栽培方法】
HP上に生姜を自家栽培しておられると言う記述をみまして大変、興味を持っております。生姜を自家栽培、特にタネ(球根)から実をつけさせるためにはどのような方法をとればいいのでしょうか?生姜その物を、球根とし、土に入れたところ、結局カビの様なものが発生し全く増やす事が出来ませんでした。もしも、個人の趣味の範囲でも栽培し、収穫まで可能でしたらその方法を教えていただけないでしょうか?例えばタネをどの程度土に植えておけばいいのか?芽を出しておいた方がいいのか、それともそもそも無理な事なのか?
愛知県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。お尋ねの生姜は、植えてから芽が出るまでかなりの日数がかかるのでやきもきします。また、種生姜の良し悪しが、その後の生育を左右します。もし、手持ちの種生姜がたくさんあれば、よく充実してふくらみがあって病斑、カビがなく、分割した時に水浸状になっていないものをお選び下さい。こちらのHPの「質問コーナー」「野菜」の中の質問NO.00071をご覧下さい。簡単な栽培方法を載せています。 回答
質問 2005/4/11  受付NO.00323   【生姜の栽培方法(マルチをする場合)】
【1回目の質問】
厚手のマルチをしてショウガを栽培するという方法をネットで見ましたが、なんとも要領が分かりません。芽が出たときはマルチにただ穴をあけるだけでよいか。土寄せや追肥の作業はどのようにすればよいか。
【2回目の質問】
JA鳥取いなばの「営農質問コーナー」では、いろんな質問とそれに対する解答がでているのでとても参考になります。前回の質問では、言葉足らずで大変ご迷惑をおかけしました。この件は、「我が家のショウガ作り」http://www.shimanto-riv.net/shouga/shouga01.html  で得た情報です。ショウガ作りにマルチを利用していたので興味を持ち、そして以下のような疑問を持ちました。芽が出たときはマルチにただ穴をあけるだけでよいか。土寄せや追肥の作業はどのようにすればよいか。参考になることをご紹介ください。
【3回目の質問】
早速の解答ありがとうございました。私は、営農質問コーナーばかり見ていました。とても参考になりました。今回は是非マルチで栽培してみようと思います。ところで、植え付けを4月下旬から5月にということを聞きますがですが、それは地温が15度を下らないようになって・・・ということなのでしょうか。
佐賀県
【1回目の回答】
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。どちらのサイトをご覧になったのでしょうか?JA鳥取いなばのHPには厚手のマルチをしてショウガを栽培するという内容は掲載していないように思います。本組合のHPをご覧になって質問されているのでなければ、家庭菜園のショウガのページでショウガ作りを紹介しておりますので、そちらを参考にして下さい。もし、当組合のHPが分かりにくいというのであれば、申し訳ございませんが、もう1度ご連絡下さい。
【2回目の回答】
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。当組合のHPでも、ショウガ作りをご紹介しております。質問コーナーの下に家庭菜園のコーナーを設けております。バックナンバーにショウガがありますので、そちらをご参考下さい。なお、マルチをする場合は土寄せはしなくても良いです。
【3回目の回答】
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。そうですね、ショウガの根は低温に弱いので、地温が十分上がってから植えつけます。マルチをしないと芽が出るまで1ヶ月近くかかりますが、マルチをすることで地温を高めて早く芽を出させます。
回答
質問 2007/9/12  受付NO.00650   【栽培方法】
生姜植え付けですが、高畝にした後どの程度土をかけるのでしょうか。教えてください。
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。覆土は、だいたい8cmくらいが目安です。簡単な栽培方法を掲載していますので、よろしければご覧下さい。
http://www.jainaba.com/einou/situmon/sodatekata/syoga/syoga.htm
回答


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質問 2002/9/12  受付NO.00048   【土に埋めた場合と砂に埋めた場合の違い】
理科研究で、生姜を「土」と「砂」に埋めると、土に埋めるの方が重さの減りが少なかったのに、割ったりすりおろしてみると、砂の方が繊維が少なく、香りが強いのですが、その理由を教えて下さい。
小学4年生
質問ありがとうございます。一般に生姜というと土生姜を指します。水田(=土)のような水分の高い、重い土の所で、上からの水(=かん水)を控えて栽培し、秋に収穫して冷蔵庫などで貯蔵し、順次出荷されます。一方、砂壌土(=砂)のかん水設備の整った畑などで栽培する新生姜があります。これは、繊維が柔らかく(=繊維が少ない)、辛味が少なく香りが良い、といわれます。また、生姜の香り(=芳香成分)は、汁に76%、汁を抜いた実に残り24%といった試験結果があります。水はけの良い土地(=畑、砂地など)で育てられたものは、この汁を多く含んでいるといわれます。以上から察すると、砂で栽培したものが、繊維が少なく、香りが強いということになります。 回答


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質問 2002/9/8  受付NO.00047   【栽培に使用する土】
生姜を育てるのにどのような土を使えばいいか教えてください。
小学4年生
質問ありがとうございます。生姜は高温多湿を好み、乾燥すると生育が悪くなります。たいていの土で作れます。畑の土や水田跡の土で結構です。梅雨があけてからは、敷き藁などをしてやってください。乾燥が激しい時には、かん水をしてください。また、土壌病害が出やすいので、連作はしない方が良いです。 回答


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質問 2007/4/24  受付NO.00553   【保存している種生姜の使用について】
昨年栽培に使った種生姜がまだ腐らずに土の中に保存しているのですが、今年もそれを種生姜に使うことはできるのでしょうか。
兵庫県 女性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。保存されている種生姜の使用について、可能だと思います。土壌病害が出やすくて連作しにくいので、場所は変えられた方がよいでしょう。 回答


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質問 2007/4/24  受付NO.00555   【種生姜の保存について】
はじめまして、投稿の質問コーナー大変参考にさせていただいております。種生姜の保存方法で発泡スチール箱を土に埋める方法を見ましたが、この場合雨が入ってしまうのではと?思うのですが大丈夫でしょうか。
千葉県 男性
質問をお寄せいただき、ありがとうございます。6年以上も前の回答のため、回答した担当者の意図は分かりませんが、ご指摘の通り、あの図や内容から推測すると、雨が入ってしまいます。今回、種生姜の保存について改めて確認してみましたが、できるだけ雨が入らないように、地上部に合掌のように木を組んで屋根を作ることが一般的なようです。 回答


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