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調理方法


質問 2005/12/27  受付NO.00448    【調理方法】
24日にかろ港市場のJAでたけのこを買ったのですが製造日がH17年5月30日で賞味期限がH18年1月10日なのですがどうしてこんなに日が持つのですか?また、原材料名が「おから 塩」とあったのですがこのたけのこは、塩漬けなのですか?そうでしたら、出来れば料理の方法を教えてください。お願いします。
岡山県 女性
この度はJA鳥取いなばの商品をお買上いただき、またご質問をいただきまして、誠にありがとうございます。ご連絡いただいた内容から、ご質問の商品をお買上いただきましてのは鳥取港海鮮市場かろいちの当JAコーナー「ふれあいかろいち」と思われますが、内容から塩漬けの商品であると思われます。ただ、当JAコーナーは当JAの農家組合員が自ら生産した農産物、農産加工品などを販売する店舗でございますので、商品の詳細については出荷した農家組合員でなければはっきりと分かりかねる部分がございますので、その点をあらかじめご了承いただけましたら幸いです。さて、お買い求めいただいた商品ですが、塩漬けをした保存食であるとお考えていただければと思います。賞味期限が約半年となっていることですが、塩漬けの商品であればそのくらいの賞味期限となるかと思われます。実際に農家が自宅で食する場合にはもっと長い期間保管をしているのが実情かと思われます。賞味期限は出荷する農家が自ら決定するものとされているのですが当JAでは保健所の指導に従い、「出荷農家が自ら思う7掛けくらいの期間の表示」と案内しておりますので、多少余裕を見た表示になっているかと思います。なお、調理方法については、塩漬けですのでまずは水で塩を抜いていただく必要がございます。お買い求めいただいた商品は塩抜きがしてあるものかと思われますが塩が浮いている品物でしたら塩抜きが必要です。その後の調理方法は普通のたけのこと同様だとのことですが、塩抜き後も多少塩が残るかと思いますので味付けの際に考慮いただければと思います。しょうゆで炊いたり、炒め物、炊き込みご飯などにもよろしいのではないでしょうか?このような回答となりますが、商品についておりました生産者名の記載されたラベルシールの内容をお教えいただければさらに詳細が分かるかと思います。ご満足いただけるかたちかどうか分かりかねますが、よろしくお願いいたします。 回答


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