エシャロットはいかがですか！
砂丘とらっきょうで名高い鳥取市福部町で、昭和58年から約40aの圃場で栽培していますが、近年、健康野菜としての需要が高く、生産が追いつかない状況です。現在、大半は中四国などに出荷されています。
一口メモ
○ 酒の肴に最適
お好みによりマヨネーズ、みそ、ぽんず、焼肉のタレ、しょうゆ等で、生のままお召し上がり下さい。
○ エシャ丼
（材 料）エシャロット、卵黄、花かつお、きざみのり、しょうゆ
（作り方）丼にごはんを盛り、小口切りしたエシャロットと花かつお、きざみのりを適量のせ、中央に卵黄を落と し、しょうゆをかける。
○ エシャキムチ
（材 料）エシャロット、キムチの素、塩
（作り方）塩をまぶして２〜３日したら、サッと塩抜きを行い、キムチの素に３日間漬け込む。
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